ماه عسلی

طبقه بندی موضوعی

۱۱ مطلب با موضوع «آشپزی» ثبت شده است

دستور پخت شله زرد برای ماه مبارک رمضان

مواد لازم : برای چهار ظرف

 

برنج

2 لیوان

شکر

4 لیوان

گلاب

1 لیوان

کره

5 تا 6 قاشق سوپ‌خوری

خلال بادام

سه چهارم لیوان

زعفران و هل

به اندازه ی لازم

دارچین برای تزیین

به اندازه ی لازم

آب سرد

14تا 16 لیوان


طرز تهیه:

 


برنج را قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم شستشو بدهید و چند بار آب آنرا خالی کنید، پس از آن روی آن آب گرم بریزید و برای چهار پنج ساعت بگذارید خیس بخورد.

 

آب برنج را خالی کنید بعد آنرا همراه 14 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید، پس از جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی بپزد. در صورتی که حرارت زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید. کافی است برنج و آب به آرامی بجوشد. وسط‌ های کار کمی زعفران به برنج و آب بیفزاید تا همراه با مرحله آخر بجوشد. مقدار زعفران را خودتان تصمیم بگیرید کم کم بیفزاید و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد، اگر کم بود مقدار دیگری بیفزاید به صورتی که رنگ شله زرد (زرد) شود.

 

اگر احیانا در مدت طبخ آب برنج تمام شد مقداری آب گرم به آن اضافه کنید در این مدت تمام وقت آنرا زیر نظر داشته باشید و مدام بهم بزنید در غیر این صورت برنج به کف قابلمه خواهد چسبید، هرچه به آخر طبخ نزدیک تر بشوید امکان چسبیدن ته قابلمه بیشتر می‌شود در نتیجه در اواخر کار مدام شله زرد را هم بزنید کمی مانده به آخرهای کار وقتی تقریبا برنج‌ها خوب نرم و له شد شکر ، گلاب، هل و کره را به آن بیفزاید و هم بزنید معمولا نیازی به افزودن آب نیست چون مقدار آب داده شده کفایت می کند ولی برنج‌های گوناگون مقدار آب بیشتر یا کمتری نیاز دارند.

 

برای خلال بادام‌ها روش‌های مختلفی وجود دارد، خلال بادام را بعضی در آخر طبخ شله زرد توی شله زرد می‌ریزند و بعضی زودتر دلیل این کار این است که بعضی دوست دارند خلال بادام سفت باشد و بعضی برعکس دوست دارند خلال بادام نرم باشد این بستگی به سلیقه خود شما دارد. اگر مطمئن نیستید می‌توانید خلال بادام را در ظرفی جداگانه بجوشانید و هنگامی که نرمی (سفتی) آن باب میل شما بود آنرا کنار بگذارید و در آخر طبخ شله زرد خلال بادام را به شله زرد بیفزاید و کمی هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد.

 

دقت کنید وقتی شله زرد آماده است که زیاد شل نباشد وقتی آنرا در ظرف می‌ریزید نباید ولو شود و حالت آش داشته باشد البته دقت کنید شله زرد وقتی سرد شد هم مقداری سفت‌تر خواهد شد. ولی خوب وقتی تمام شد زیاد نباید شل باشد.

 

بعد از خاتمه کار شله زرد را در ظرف بریزید و با دارچین و خلال پسته آنرا تزئین کنید.



۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۹ خرداد ۹۴ ، ۱۵:۱۰
زنبور عسلی

طرز تهیه خمیرفوندانت



مدتیه تزیینات فوندانتی خیلی مد شده...در عین حال که خیلی شیک و خوشگلن ولی من شخصا چندان خوشم نمیاد و حس قنادیم رو ارضا نمی کنه..کار با خامه و ماسوره برام لذت بخش تره تا مجسمه سازی با خمیر...ولی خب بهرحال اینم جزو مطالبیه که باید یاد گرفت و کار کرد....

دستورای مختلفی از فوندانت توی نت هست...فوندانت مارشمالو..فوندانت شیرعسلی..فوندانت باترکریم و ... این دستوری که الان خدمتتون می گم رو از فرنوش عسکرزاده عزیز نقل می کنم که دستور خوب و اصولی هست.


۰ نظر موافقین ۱ مخالفین ۰ ۰۱ بهمن ۹۳ ، ۲۳:۰۰
زنبور عسلی

مواد لازم:


تخم مرغ: 3 عدد

شیر: 1 پیمانه

شکر: یک و نیم پیمانه

آرد: 3 پیمانه منهای 4 ق غ (میشه 2 پیمانه و نیم)

روغن مایع: 1 پیمانه

بیکینگ پودر: 1 ق م

بیکینگ سودا یا نمک میوه یا جوش شیرین (اگه هیچکدومو ندارین اینم بیکینگ پودر بریزین) : 1 ق م

پودر کاکائو: 2 ق غ

وانیل: 1/4 ق چ


۰ نظر موافقین ۱ مخالفین ۰ ۰۱ بهمن ۹۳ ، ۲۲:۴۴
زنبور عسلی

خواص قهوه سبز

ــ مصرف قهوه سبز ماهانه ۵% از وزن را کاهش می هد (تا ۸ کیلوگرم در یک ماه)

ــ هیچ عارضه ای مشاهده نشده است

ــ هیچ نیازی به رژیم غذایی نیست

ــ منبع غنی آنتی اکسیدان است

ــ روند تخریب دی ان ای را کند می کند (کاهش روند پیری)

این راه حل، روشی بسیار ارزان و آسان است

اسیدکلروژنیک موجود در قهوه آنتی اکسیدانی پر قدرت است و اثرات آنتی اکسیدانی آن از چای سبز و حتی ویتامین سی هم قوی تر است(بیش از ۲ برابر). تحقیقاتی که در این زمینه انجام شده نشان داده است که مصرف قهوه سبز روند تخریب دی ان ای را تا حد قابل توجهی کاهش می دهد.

انواع مختلفی از قهوه در جهان کشت می شود که به لحاظ ژنتیکی، تعداد کروموزوم ها و طعم و بو و عوامل موثره متفاوتند. میزان اسیدکلروژنیک هم در انواع مختلف متفاوت و گاهی تا دو برابر انواع معمول است و از این رو اثر بخشی آن در کاهش وزن هم بیشتر است.

از آنجا که اصولا مشاهدات مبتنی بر علوم رایج برای درک همه اثرات خوراکی ها کافی نیستند به مخزن الادویه مراجعه شد که مرجع گرانمایه طب سنتی در خواص داروهای گیاهی، معدنی و حیوانی است. در این کتاب فواید زیر برای قهوه سبز فرآوری شده ذکر شده است:

ــ انسدادها را باز می کند

ــ درد مفاصل را تسکین می دهد

ــ در غلبه دم و غلظت صفرا و سودا مفید است

ــ بلغم و چربی زاید را از بین می برد

ــ اخلاط را رقیق می کند و مانع از غلظت آنها می شود

ــ لینت دهنده است و از این جهت در درمان یبوست مفید است

ــ حرارت کبد را رفع می کند

ــ ادرار آور است و می تواند برای کلیه و مثانه مفید باشد

ــ در سرفه رطوبی و عفونت ریه و ترشح پشت حلق مفید است

ــ مقوی معده است

ــ مانع از بالا رفتن بخارات معده و صدمه به سر می شود

ــ در اغلب سردردها مفید است

ــ در انواع جنون خصوصا نوع گرم آن موثر است

ــ در هموروئید مفید است

ــ تشنگی مفرط را تسکین می دهد

ــ اسهال را رفع می کند

ــ خواب آلودگی را از بین می برد



خرید قهوه سبز لاغری



طریقه مصرف قهوه سبز :

نیم ساعت قبل از صبحانه و نیم ساعت قبل از نهار یک قاشق چایخوری پودر قهوه سبز فراوری شده را داخل یک لیوان آب جوش حل کرده و پس از ۵ دقیقه با تمامی محتویات میل نمایید.

توجه داشته باشید زمان و نحوه مصرف اصولی قهوه سبز به صورتی است که در بالا اشاره شد و حتما نیم ساعت قبل از صرف صبحانه و نهار مورد استفاده قرار گیرد.همچنین بهتر است سعی گردد از مصرف غیر اصولی و به صورت دفعات زیاد در طول روز خودداری گردد چرا که مصرف بیش از ۳ بار در روز قهوه سبز هیچگونه تاثیری در تسریع پروسه لاغری نخواهد داشت.

ضمنا میتوانید پودر قهوه سبز فراوری شده را مانند قهوه های عادی جوشانده و یا از دستگاه های قهوه ساز برای آمده سازی قهوه سبز استفاده نمایید اما بهتر است که از روش اصولی میل کردن قهوه که در بالا توضیح داده شد استفاده کردد تا حداکثر بازدهی این محصول بی نظیر را مشاهده فرمایید.


۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۱ دی ۹۳ ، ۱۷:۵۹
زنبور عسلی

طرز تهیه سوسیس کالباس , تهیه سوسیس کالباس خانگی

طرز تهیه سوسیس کالباس در منزل را به سه روش برای شما آموزش داده ایم .
(دستور شماره 1)
مواد لازم :

 گوشت مرغ یا قرمز بدون استخوان  1 کیلو
 سیر  3 حبه
 زرده ی تخم مرغ  3 عدد
 آرد  3 قاشق غذا خوری
 فلفل سیاه  5/0 قاشق مربا خوری
نمک 1 قاشق مربا خوری
دارچین یک سوم قاشق مربا خوری
زنجبیل یک پنجم قاشق مربا خوری
هل 5/0 قاشق مربا خوری
میخک اندازه ی یک عدس
جوز هندی اندازه ی 2 عدس
روغن مایع 2 قاشق غذا خوری

( به جای میخک و جوز هندی می توان از 5/0 قاشق مربا خوری آویشن استفاده شود . )
طرز تهیه :
گوشت مرغ را همراه سیر ، 3 بار چرخ می کنیم . آرد را در یک بشقاب الک کرده و تمام ادویه ها را به آن اضافه کرده و آن را خوب مخلوط کرده و دوباره الک کرده و به مرغ اضافه می کنیم ، تخم مرغ را هم اضافه کرده و با دست خوب ورز می دهیم . روغن مایع را اضافه کرده و آنقدر ماساژ می دهیم تا مانند خمیر در آید . فویل آلومینیم به عرض 60 سانت و طول یک متر را روی کابینت پهن کرده و مواد کالباس را روی آن گذاشته و خوب می پیچیم و دو سر فویل را مانند شکلات خوب می پیچیم و به مدت 45 دقیقه آن را بخار پز کرده ( با در دستگاه بخار پز کرده قرار می دهیم ) بعد از این آن را در داخل یخچال می گذاریم تا خوب سرد شود و بعد آن را به اندازه ی دلخواه برش می زنیم . « لازم به ذکر است که میزان ادویه ها حتما باید به اندازه ی گفته شده باشد . »
(دستور شماره 2)

مواد لازم :

 شیر خشک ( قنادی)  1 پیمانه
 آرد سفید  نصف پیمانه
 یخ حدودا  2 پیمانه
 سینه مرغ خام بزرگ  1 عدد
 نمک،فلفل،پودر خردل،زنجفیل کمی
قارچ برش داده شده و پسته  به میزان دلخواه
سیر  به میزان دلخواه


طرز تهیه :
سینه مرغ را با میکسر خوب له میکنیم. آرد و پودر شیر را اضافه میکنیم خوب با دست ورز میدیم تا یکنواخت بشه. ادویه های مورد نظر رو اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم. یخ خرد شده را اضافه کرده و مخلوط میکنیم . نیازی نیست که یخ ذوب شود. قارچ خام برش داده شده و مغز پسته رو اضافه کرده مخلوط میکنیم. . خمیر آماده شده را درون کیسه پارچه ای که دوختیم میریزیم. کیسه مورد نظر باریک و بلند است و قطر و طول کالباس را تعیین میکند. بهتره که قطر کیسه حدود 5 سانت باشه. دو انتهای کیسه را محکم میکنیم به طوری که خمیر کاملا درون کیسه متراکم و فشرده باشد. . کیسه حاوی خمیر کالباس رو یه مدت 10 دقیقه درون آب در حال جوش قرار میدیم. و سپس از روی حرارت بر میداریم و صبر میکنیم خنک شود سپس کیسه را به مدات 1 شب در فریزر قرار میدیم و بعد 1 شب هم در یخچال قرار میدیم . کالباس آماده برای برش زدن است
(دستور شماره 3)
این گوشت به صورت چرخ شده استفاده می شه و خوب مثل نوع کارخانه یی اون از احشاء حیوانات، گوشت حیوانات پیر یا بعضا بیمار، زایده های گوشتی، پیه و غیره درش استفاده نمی شه. ضمن این که مواد نگهدارنده هم نداره بنابراین سرطان زا هم نیست. تمیز و خانگی هست و حداقلش اینه که می دونیم در اون گوشت خالص به کار رفته.
این غذا بسیاز کامل و غنی هست و من فکر نمی کنم هیچ پدر و مادری، کوچولو ها رو از لذت خوردن چنین غذای سالم و پر انرژی یی محروم کنه.
یک توضیح کوچولوی دیگه هم بدم، دستگاه خاصی مورد نیاز هست که این طور هم که شنیدم هم حجم بزرگی داره و هم گران قیمت هست. من توی این دستور از ماشین تهیه ی کالباس استفاده نمی کنم چون دلم می خواد همتون همتون به راحتی اون رو درست کنند. پس کیفیت کالباس خانگی ما به لحاظ بصری شاید به پای فرم کارخانه یی اون نرسه.
مواد لازم:

 فیله ی مرغ یا گوشت گوساله ی مخلوط با گوشت گوسفند  1 کیلو
 سیر  5 حبه
 آرد  3 قاشق غذاخوری
 زرده ی تخم مرغ  3 عدد
 یخ 6 تکه
جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری
تخم کرفس 2/1 قاشق چای خوری
شیر خشک 1 فنجان
فلفل سیاه نصف قاشق مربا خوری
نمک به مقدار لازم
دارچین 3/1 قاشق مربا خوری
زنجبیل 5/1 قاشق مربا خوری
هل نصف قاشق مربا خوری
میخک نوک قاشق مرباخوری
جوز هندی قدر بیشتر از میخک
آویشن 4/1 قاشق مرباخوری
اسانس دود مایع نصف قاشق غذاخوری
روغن مایع 2 قاشق غذا خوری
کیسه یخ در اندازه ی متوسط برای تقریبا 30 دانه ی یخ
دانه خردل، تخم گشنیز، رازیانه، و زعفران به مقدار لازم
پسته ی تازه به مقدار لازم
قارچ به میزان دلخواه

(به جای سیر می تونین از پودر سیر به همراه پودر پیاز هم استفاده کنید).
آرد: پایه ی مصرف 3 قاشق غذاخوری هست اما اگر خمیر کالباس بیش از حد شل بود می تونیم تا 6 قاشق هم اون رو افزایش بدیم.
شیر خشک، که طبق دستور بهتره از شیر خشک نیدو محصول کارخانه ی نستله باشه.
جوز هندی : قدری بیشتر از میزان گفته شده برای میخک (البته من خودم جوز رو خیلی زیاد استفاده می کنم چون طعمش رو در کالباس خیلی دوست دارم).
اسانس دود مایع: نصف قاشق غذاخوری که اگر هم نبود اشکالی نداره و این تنها به طعم بهترش کمک می کنه.
پسته ی تازه که با مقاطع دایره یی برشش می دیم و یا اگر پسته ی تازه در دسترس نبود از خلال پسته که حدود 5 دقیقه در آب قرار داده شده استفاده می کنیم: مقداری که دوست دارید.
طرز تهیه:

گوشت ها رو همراه سیر و جعفری خرد شده، 3 بار چرخ می کنیم . آرد رو با تمام ادویه های خشک مون 2 بار الک می کنیم و به مرغ یا گوشت اضافه می کنیم، مزه ی مواد رو می چشیم و در صورت تمایل ادویه هایی رو که دوست داریم مجدد اضافه می کنیم. بعد تخم مرغ رو به مواد اضافه می کنیم و همه ی مواد رو در غذاساز می ریزیم و 5 دقیقه اجازه می دیم تا مخلوط بشن. در طول مدت روشن بودن غذا ساز به تدریج تکه های یخ مون رو با فاصله اضافه می کنیم. سپس روغن مایع رو اضافه می کنیم و بعد از این مرحله، موادمون رو از غذاساز بیرون میاریم. در صورت شل بودن خمیر مقداری آرد اضافه می کنیم و با دست کمی ورز می دیم تا کل مواد به صورت خمیری نه زیاد سفت و نه زیاد شل در بیاد. در مرحله ی آخر پسته و قارچ خرد شده رو هم اضافه می کنیم. سپس همه ی مواد رو روی فویل آلومینیومی می ریزیم و دو سر فویل رو مثل شوکولات خوب می پیچیم و می بندیم. سپس به مدت 45 دقیقه موادمون رو بخار پز می کنیم. بعد از این مدت بلافاصله دور مواد مون رو در حالیکه هنوز از داخل فویل بیرون نیاوردیم، کیسه ی یخ می پیچیم و بعد از خنک شدن در داخل یخچال می گذاریم تا خوب سرد بشه. بعد از سرد شدن به اندازه های دلخواه با چاقوی لیزری برش می دهیم.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۹ دی ۹۳ ، ۲۲:۲۳
زنبور عسلی


طرز پخت کیک براونی, طرز درست کردن کیک براونی


آماده سازی :60 دقیقه
پخت :45 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه کیک براونی :

تخم مرغ 3     عدد    
شکر    1 فنجان  
کره  ذوب شده 125     گرم   
شکلات  ذوب شده 100     گرم 
خامه 200     میلی لیتر
شیر 1 فنجان
روغن مایع  1/2 فنجان
پودر کاکائو 1     قاشق غذا خوری
آرد 2 فنجان
بیکینگ پودر    1     قاشق مربا خوری

 


مواد لازم جهت تهیه کیک براونی :

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۹ دی ۹۳ ، ۱۵:۴۳
زنبور عسلی


طرز تهیه چیز کیک انار,طرز درست کردن چیز کیک انار


آماده سازی :  120 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه چیزکیک انار برای 5 نفر


انار  بزرگ
1     عدد 
پنیر خامه ای 
    400     گرم
 خامه    200     گرم 
ژلاتین  1     قاشق مربا خوری    
وانیل   1/4     قاشق چای خوری 
ژله انار *  1     بسته 
بیسکویت  پودر شده 230     گرم
کره  آب شده  200     گرم 
پودر قند     2   قاشق غذا خوری 

 

* میتونید خودتون با آب انار هم ژله درست کنید در این صورت ژله خوشمزه تری خواهیم داشت.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۹ دی ۹۳ ، ۱۵:۴۱
زنبور عسلی



گام ۱

زرده تخم مرغ را بزنید

گام ۲

به آن شکر اضافه کنید و در قابلمه های دو جداره و یا به روش بن ماری روی حرارت کم آن را به آرامی هم بزنید تا غلیظ شود سپس بگذارید تا سرد شود.

گام ۳

به آن پنیر خامه ای

گام ۴

و سپس خامه زده شده را اضافه کنید

گام ۵

آرام به صورت دورانی هم بزنید.

گام ۶

لیدی فینگر ها را در قهوه بخیسانید

گام ۷

در ظرفی بچینید

گام ۸

و سپس روی آن را از مواد پر کنید

گام ۹


و به همین روش تا 2- 3 لایه ادامه دهید

گام ۱۰



یک شب تا صبح در یخچال بگذارید ( یا به مدت 4 ساعت)  و در آخر

نوش جان
۱ نظر موافقین ۱ مخالفین ۰ ۲۰ آذر ۹۳ ، ۲۳:۱۴
زنبور عسلی
۰ نظر موافقین ۱ مخالفین ۰ ۲۰ آذر ۹۳ ، ۰۰:۵۱
زنبور عسلی


با توجه به شروع شدن فصل سرما و لزوم دانستن اینکه استفاده از چه گیاهان برای جلوگیری از ابتلا به سرما خوردگی و یا در صورت ابتلا به این قبیل بیماریها مصرف آنها مفید می باشد از بخش گیاهان دارویی میوه جات و خوراکیهایی را به شما معرفی خواهیم کرد که هم با خواص آنها بیشتر آشنا شوید و هم از خواص اعجاب انگیز آنها استفاده کافی را برده و سلامتی را با مصرف گیاهان دارویی از آن خود نمایید.

 

در ضمن برای اطلاعای بیشتر درباره داروهای گیاهی و گیاهان دارویی می توانید به بخش های مربوطه مراجعه نمایید و ما را با نظرات سازنده خود راهنمایی نمایید.


در این مقاله شما را با شلغم بیشتر آشنا خواهیم کرد.

 

شلغم TURNIP

نام علمی Brassica Napus

 

 

۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۱۷ آذر ۹۳ ، ۱۷:۰۳
زنبور عسلی
۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۱۶ آذر ۹۳ ، ۱۱:۴۴
زنبور عسلی